hindbærsnitter

Hej alle.
idag var jeg på en cafe og fik de lækreste hindbærsnitter desværre kunne jeg ikke få opskriften men jeg har fundet en der er lige så god se her:



Smørdej:

• ½  stk. Vaniljestang, Polynesisk
• 70 g. flormelis
• 150 g. stuetempereret smør
• 250 g. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• ½  dl. vand

Fyld:
250 g. god kvalitet hindbærmarmelade
Glasur:
ca. 200 g. flormelis
  en anelse vand

Drys:
Pastelfarvede små sukkerkugler

Smørdej:
Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene & 1 spsk. fuld af flormelissen mases sammen med en lille palet på bordet, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, den resterende flormelis, stuetempereret smør, hvedemel og bagepulver æltes sammen. Tilsæt til sidst vandet og ælt dejen smidig og glat.

Dejen stilles i køleskab ½ time inden udrulning. Den kolde dej trilles til en tyk lang pølse. Form "pølsen" i rigeligt mel til ét langt rektangel ca. 20 X 30 cm. Det udrullede rektangel tilskæres i 2 stk. reelle strimler ca. 8 X 27 cm. Vigtigt der er nøjagtigt ens. De 2 ens strimler bages på bagepapir 10 - 12 minutter ved 200 grader. Det er ok at strimlerne virker "halvbagte". Afkøles og sammenlægges med hindbærmarmeladen. Toppen stryges herefter m. tyk glasur og drysses straks med sukker kuglerne. Udskær til "snitter" med en skarp kniv.

 

---

 

håber i vil nyde dem :-D


Claras
Ps. denne her opskrift er fra mette blomsterberg hjemmesiden (det søde liv)

Hej allesammen

Hej allesammen.
Velkommen til min blog jeg er en stor kokke fan og jeg prøver de mærkeligste madformer men jeg elsker det.
På dennne blog vil jeg gi jer opskrifter fra dygtige kokke blandt andet fra: Brødrene Price og Camilla Plum
men selvfølgelig er det kun fantasien der sætter grænser :-)

jeg tænkte jeg ville komme med en lille nem opskrift til jer som start
det er en granite på rødvin og lauerbær her kommer den:  

Ingredienser 

½ liter rødvin

½ liter vand

130 gram sukker

5-6 laurbærblade 

Granité på rødvin og laurbær

På fine restauranter kan man ofte komme ud for, at de midt i måltidet kommer rendende med en lille sorbet eller anden is til at rense ganen med.

Hvis man er ude i det fulde gourmet-udtræk med mange retter og vine, så kan det faktisk være meget skønt at blive opfrisket midt i det hele. Det er en gammel tradition i det forfinede, franske køkken. Der er altså ikke tale om en dessert – men om en lille mellemret.

Gratiné: rødvin og vand koges op med sukker og laurbær til sukkeret er opløst. Tag gryden fra blusset og lad det køle af med laurbærbladene i.

Når væsken har fået stuetemperatur, bør den smage dejligt af rødvin og laurbær.

Hæld en i en lav form med et ret stort overflademål, f.eks. et ildfast fad. Frys den til den er en fast, gennemfrosset blok. Skrab nu overfladen med en gaffel, så isen brydes til flager som sne. Kom granitéen i glas og server straks.

 
håber i kan lide den 
HUSK: man kan altid bruge andre væsker men sørg for at urten 
passer til væsken.


de bedste hilsner 
Clara
ps. den her opskrift er fra adam og james prices hjemmeside